• 
•  - Optimalizace časů v kuchyni
•  - Racionalizace doby práce
•  - Snížení  úbytku hmotnosti porcí.
•  - Bohatší menu
•  - Snížení nákladů na suroviny
•  - Již žádné plýtvání. ZnatelnÄ› ménÄ› odpadu.
•  - Zachování organoleptických hodnot potravin
•  - Lepší ochrana potravin 

Tyto výhody znamenají  vyšší výdÄ›lky a snížení stresu v kuchyni  - k  plné spokojenosti  Vás a VaÅ¡ich zákazníků.

Každá tepelnÄ› upravená  potravina rychle ztrácí své chuÅ¥ové, výživové a organoleptické vlastnosti.

KromÄ› toho se horké pokrmy  (pÅ™i teplotÄ› +70 °  /  +10 °) rychleji kazí a  dochází v nich k množení  bakterií.

Pouze rychlé Å¡okové zchlazení umožní  ochránit potraviny pÅ™ed napadením bakteriemi a uchovat jejich původních vlastnosti.

Zchlazení do jádra produktu   na teplotu až +3°C umožní  co nejrychleji  pÅ™ekročit tento kritický práh  a zachovat čerstvost, chuÅ¥ a organoleptické vlastnosti pokrmů.

Díky tomuto procesu jsou potraviny uchovávány  nezávadné a po dlouhou dobu.

Pro uchovávání  potravinového produktu po stÅ™ednÄ› dlouhou dobu  za současného udržení   jeho výživových  vlastností  neexistuje jiné Å™eÅ¡ení,

než zmrazit jej do jádra  co možná nejrychleji  na teplotu  -18°C . PÅ™i pomalém zmrazování dochází k pÅ™emÄ›nÄ› tekutin v potravinÄ› na ledové makrokrystaly.

BÄ›hem takového procesu dochází k nenávratnému poÅ¡kození pokrmu.

Díky Å¡okovým  zchlazovačům/zmrazovačům Italrefr  dosáhnete rychlého zmrazení , bÄ›hem nÄ›hož dochází k tvorbÄ› mikrokrystalů, které neovlivňují  organoleptické

a výživové vlastnosti  potravin. Ty tak mohou být uchovávávy po celé týdny nebo mÄ›síce. Ve chvíli, kdy bude produkt rozmrazen,

nedojde  ke ztrátÄ› tekutin ani chuti či hustoty a bude možné  obvyklým způsobem pÅ™ipravovat  pokrmy vysoké  kvality.