• 
•  - Optimalizace časů v kuchyni
•  - Racionalizace doby práce
•  - Snížení  úbytku hmotnosti porcí.
•  - Bohatší menu
•  - Snížení nákladů na suroviny
•  - Již žádné plýtvání. Znatelně méně odpadu.
•  - Zachování organoleptických hodnot potravin
•  - Lepší ochrana potravin 

Tyto výhody znamenají  vyšší výdělky a snížení stresu v kuchyni  - k  plné spokojenosti  Vás a Vašich zákazníků.

Každá tepelně upravená  potravina rychle ztrácí své chuťové, výživové a organoleptické vlastnosti.

Kromě toho se horké pokrmy  (při teplotě +70 °  /  +10 °) rychleji kazí a  dochází v nich k množení  bakterií.

Pouze rychlé šokové zchlazení umožní  ochránit potraviny před napadením bakteriemi a uchovat jejich původních vlastnosti.

Zchlazení do jádra produktu   na teplotu až +3°C umožní  co nejrychleji  překročit tento kritický práh  a zachovat čerstvost, chuť a organoleptické vlastnosti pokrmů.

Díky tomuto procesu jsou potraviny uchovávány  nezávadné a po dlouhou dobu.

Pro uchovávání  potravinového produktu po středně dlouhou dobu  za současného udržení   jeho výživových  vlastností  neexistuje jiné řešení,

než zmrazit jej do jádra  co možná nejrychleji  na teplotu  -18°C . Při pomalém zmrazování dochází k přeměně tekutin v potravině na ledové makrokrystaly.

Během takového procesu dochází k nenávratnému poškození pokrmu.

Díky šokovým  zchlazovačům/zmrazovačům Italrefr  dosáhnete rychlého zmrazení , během něhož dochází k tvorbě mikrokrystalů, které neovlivňují  organoleptické

a výživové vlastnosti  potravin. Ty tak mohou být uchovávávy po celé týdny nebo měsíce. Ve chvíli, kdy bude produkt rozmrazen,

nedojde  ke ztrátě tekutin ani chuti či hustoty a bude možné  obvyklým způsobem připravovat  pokrmy vysoké  kvality.